Havermoutkoekjes met kokosmeel. Stel je dit eens voor, een klassiek havermoutkoekje met een vleugje chocoladeschilfers. Deze smakelijke traktatie is eenvoudig te maken en ideaal als middagsnack.
Ik ben dol op de uitgesproken smaak van kokosnoten. De zoete, bijna tropische smaak geeft me zin om door de keuken te dansen!
Dat gevoel overbrengen op iets kleins en hartigs als een koekje is een uitstekend idee, vooral als het gecombineerd wordt met de bevredigende smaak van havermout.
In dit recept laat ik je zien hoe je havermoutkoekjes van kokosmeel maakt. Het eindproduct straalt een jeugdige sfeer uit en dat maakt dat ik deze heerlijke baksels met de wereld wil delen.
Het is de perfect dessert om te maken na een stressvolle week en kan worden bewaard als toetje na het diner.
Ingrediënten voor kokosmeel havermoutkoekjes
Het recept is niet moeilijk te begrijpen. Het kan een paar keer proberen zijn om het goed te krijgen, maar wees niet bang. Je hebt wat geduld en bereidwilligheid nodig om een uitstekende partij lekkers te maken!
Om deze prachtige koekjes te maken, heb je een paar ingrediënten nodig. Deze zijn allemaal verkrijgbaar in je plaatselijke supermarkt of winkel met bakbenodigdheden:
Kokosmeel
Gesmolten boter
Haver
Vanille-extract
Ahornsiroop
Zuiveringszout
Zeezout
Eieren
Donkere Chocolade Chips
Hoe maak je het?
Een goede portie koekjes wordt met liefde en zorg gemaakt. Maar natuurlijk heb je ook wat koekjesbeslag nodig - in dit geval zijn kokosnoten en haver de hoofdingrediënten.
Ze bepalen de smaak van deze verrukkelijke creaties, hoewel er nog steeds eieren en andere bakbenodigdheden in zitten.
Een vuistregel voor de meeste recepten is de oven voorverwarmen om alles soepel te laten verlopen. Begin voor dit recept met het voorverwarmen van je oven op 350F.
Pak daarna een middelgrote kom. Hier gaan we veel mixen! Pak kokosmeel, gesmolten boter, haver, vanille, ahornsiroop, zuiveringszout en zout.
Klop al deze ingrediënten samen tot een geweldig mengsel. Het resultaat zal je geheime wapen zijn om de missie van een goed kokos-havermoutkoekje te voltooien.
Voeg na het kloppen de eieren toe en mix opnieuw tot een egaal beslag. Maak het af met chocoladestukjes.
Maar wacht, je bent nog niet klaar! Nu ga je de koekjes maken. Pak een lepel en leg lepels deeg op een bakplaat.
Gebruik je handen om de koekjes plat te maken. Als je dat lastig vindt, kun je de achterkant van een lepel gebruiken.
Doe er wat zeezout overheen en zet de schaal in de oven! Als het klaar is, laat je het even afkoelen.
Restjes bewaren
Als je nog wat koekjes over hebt, wil je die niet verloren laten gaan.
Zorg ervoor dat je ze in een luchtdichte verpakking doet. Leg er dan een klein stukje wit brood op! Hoe vreemd het ook klinkt, dit stukje brood zal helpen om overtollig vocht uit de container te absorberen.
Dat is het geheime ingrediënt om te voorkomen dat koekjes klef worden. Zorg ervoor dat je de verpakking op kamertemperatuur bewaart. Als je ze in de koelkast bewaart, blijven ze ongeveer twee weken goed.
ANDERE RECEPTEN DIE JE LEKKER ZULT VINDEN

Kokosmeel Havermoutkoekjes
Ingrediënten
- 3/4 kopje haver
- 1/4 kopje kokosmeel
- 1/4 kopje esdoornsiroop
- 1/4 kopje boter, gesmolten
- 1/3 kopje pure chocolade chips
- 2 stukken eieren
- 1/2 tsp zeezout
- 1/2 tsp vanille-extract
- 1/4 tsp zuiveringszout
Instructies
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 350F. Vergeet niet om een bakplaat met bakpapier klaar te leggen! Als je dat niet hebt, gebruik dan een vel bakpapier met antiaanbaklaag om geknoei te voorkomen.
- Pak dan een middelgrote kom en een garde. Gebruik deze om ¼ kopje kokosmeel, kopje haver, ¼ kopje gesmolten boter, ¼ kopje plus een eetlepel ahornsiroop, theelepel vanille-extract, theelepel zout en ¼ theelepel zuiveringszout te combineren.
- Voeg daarna twee eieren toe en combineer de ingrediënten tot een consistent beslag. Voeg 1/3 kopje pure chocoladestukjes toe om het beslag compleet te maken.
- Gebruik vervolgens een koekjesschep of lepel om de koekjes op de bakplaat te leggen. Zorg er vervolgens voor dat de koekjes plat worden gemaakt met je handen of de achterkant van de lepel als dat nodig is.
- Bestrooi met wat zeezout naar smaak en bak de koekjes ongeveer 12-14 minuten, of tot de randen bruin zijn.
- Laat de koekjes daarna tien minuten afkoelen en leg ze op een rooster om helemaal af te koelen.