Begin met het voorverwarmen van je oven op 350F. Vergeet niet om een bakplaat met bakpapier klaar te leggen! Als je dat niet hebt, gebruik dan een vel bakpapier met antiaanbaklaag om geknoei te voorkomen.
Pak dan een middelgrote kom en een garde. Gebruik deze om ¼ kopje kokosmeel, kopje haver, ¼ kopje gesmolten boter, ¼ kopje plus een eetlepel ahornsiroop, theelepel vanille-extract, theelepel zout en ¼ theelepel zuiveringszout te combineren.
Voeg daarna twee eieren toe en combineer de ingrediënten tot een consistent beslag. Voeg 1/3 kopje pure chocoladestukjes toe om het beslag compleet te maken.
Gebruik vervolgens een koekjesschep of lepel om de koekjes op de bakplaat te leggen. Zorg er vervolgens voor dat de koekjes plat worden gemaakt met je handen of de achterkant van de lepel als dat nodig is.
Bestrooi met wat zeezout naar smaak en bak de koekjes ongeveer 12-14 minuten, of tot de randen bruin zijn.
Laat de koekjes daarna tien minuten afkoelen en leg ze op een rooster om helemaal af te koelen.
