Omdat ik een beginnende chocoladekenner ben, probeer ik graag speciale chocoladerecepten waar ik mijn eigen smaak aan kan toevoegen. Je kunt bijna elk chocoladerecept nemen en de smaak veranderen door simpelweg de gebruikte cacao in het recept te veranderen. Andere keren kan het toevoegen van een paar ingrediënten zoals espresso of koffie de smaak aanzienlijk verbeteren. Een van de heerlijkste recepten die ik ben tegengekomen is zuurdesem chocoladetaart. Hoewel chocolade en zuurdesem misschien een beetje tegenstrijdig lijken, zorgt dit recept voor een verrukkelijk dessert dat zeker in de smaak zal vallen. Het is zeker een grote familiefavoriet en heerlijk om gasten mee te bedienen.

zuurdesem chocolade cake

Wat maakt deze Zuurdeeg Chocoladetaart Speciaal?

Zuurdeegbrood is al lang een favoriet bij chef-koks en bakprofessionals, maar ook bij thuisbakkers. Het biedt broodliefhebbers een extra zing in hun favoriete zetmeel. Wanneer zuurdesem bakken Het doel van een dessertcake is om de smaak te versterken en een contrast toe te voegen aan de rijke zoetheid van de chocolade. Dit recept voor speciale desserttaart doet beide en zal de smaakpapillen zeker prikkelen. Dit is een uitstekend recept voor lekkere chocolade bakkers om toe te voegen aan je speciale bakopties, vooral voor de feestdagen of een speciale gelegenheid.

chocolade zuurdesem taart

Veelgestelde vragen over recepten

1. Smaakt de cake erg zuur?

Zuurdeeg Chocolade Cake heeft niet dezelfde uitgesproken smaak als zuurdesembrood. Hoewel er een duidelijk vleugje schil van het zuurdesem is, is de smaak absoluut rijk aan chocolade met een lichte nasmaak die heerlijk is voor de smaakpapillen.

2. Is er een probleem met het goed laten rijzen van de cake?

De timing voor het bakken van dit recept is belangrijk. Hoewel sommige recepten enigszins aangepast kunnen worden, kan overkoken deze cake uitdrogen. Bovendien kan het bakken van deze cake voor minder dan de aanbevolen tijd ervoor zorgen dat hij niet goed rijst.

3. Wat doet de toevoeging van espressopoeder met de smaak?

De toevoeging van espressopoeder versterkt de chocoladesmaak en laat een vleugje koffiesmaak achter in de cake. Het helpt ook om de zuurdesem smaak wat subtieler te maken voor degenen die zich zorgen maken over een beetje te veel zuurdesem.

chocoladetaart met lang gefermenteerd zuurdesem

Benodigde voorbereiding en keukenapparatuur

Zorg ervoor dat de ruimte waar je werkt ruim genoeg is, want je zult een volle toonbank hebben met keukengerei, kommen en ingrediënten. Voor dit recept heb je maar een paar basisbenodigdheden nodig. Je hebt nodig:

1 grote mengkom
1 middelgrote mengkom
1 Kleine mengkom
9" x 13" cakevorm met antiaanbaklaag of (je kunt ook een bundtvorm met antiaanbaklaag gebruiken)
Grote maatbeker
1 set theelepel- en eetlepelmeetgerei
2 grote antiaanbaklepels
Kleine pan
Koelrek

zuurdesem chocolade cake recept

ANDERE RECEPTEN DIE JE LEKKER ZULT VINDEN

Zuurdeeg Chocoladetaart

Heerlijke Zuurdeeg Chocoladetaart

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 3

Kooktijd 40

Cursus Dessert

Ingrediënten

2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 stukken eieren
1 kopje plantaardige olie, zachte gearomatiseerde olie zoals canola of zonnebloem aanbevolen
1 kopje zuurdesem starter
1 kopje fijne kristalsuiker
1 kopje melk, je kunt ook geëvaporeerde melk gebruiken
3/4 kopje cacaopoeder
2 tsp vanille-extract
1 1.2 tsp zuiveringszout
1 tsp zout

Ingrediënten voor glazuur

12 el boter, verzacht tot kamertemperatuur
6 kopjes suikerwerk
1 el heet water
1 el espressopoeder
1/2 kopje karnemelk

Instructies

Instructies voor het bakken van taarten

Meng de melk, zuurdesem starter en bloem in een grote mengkom. Dek af en laat de bodem ongeveer 2 tot 3 uur rijzen op kamertemperatuur. Kijk niet naar het borrelen als teken dat het klaar is, want dit gebeurt niet altijd. Na 2-3 uur zal het cake basismengsel echter uitgezet zijn, wat aangeeft dat het klaar is om te mixen.
Verwarm je oven ongeveer tien minuten voor op 350°F voordat je de cake erin zet.
Smeer de 9"x 13" pan of de Bundt cakevorm licht in met shortening of olie. Bakkers kunnen ervoor kiezen om in plaats daarvan boter te gebruiken, wat een extra smaakboost kan geven. Als je van plan bent om de cake uit de bakvorm te halen, kun je er ook voor kiezen om de pan te bestuiven met boter. Dit maakt het makkelijker om de cake te verwijderen en op een serveerschaal te leggen.
Meng in de middelgrote mengkom de suiker, olie, baking soda, cacao, vanille en zout goed door elkaar. Verwacht niet dat het mengsel glad is als je het mengt.
Voeg één ei per keer toe en meng goed nadat elk ei is toegevoegd. Hierdoor wordt het mengsel wat gladder.
Giet dit mengsel in de grote mengkom met de zuurdesem, melk en bloem. Meng de twee zachtjes tot een gladde massa. Dit zal enkele minuten duren.
Neem het beslagmengsel en giet het in de voorbereide 9" x 13" bakvorm of Bundt cakevorm.
Bak gedurende 30-40 minuten en controleer regelmatig na 30 minuten. De werkelijke bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de efficiëntie van de oven. Je weet dat de cake gaar is als hij terugveert als je hem licht aanraakt in het midden. Controleer of de cake klaar is met een taarttester of een vork in het midden om er zeker van te zijn dat de cake er schoon uitkomt zonder dat er mengsel aan zit. Als je ervoor kiest om een Bundt cakevorm te gebruiken, moet je de cake iets langer bakken. Meestal zal een Bundtvorm tussen de 10 en 20 minuten toevoegen aan de baktijd. Je moet beginnen de cake na 35 minuten baktijd elke 5-10 minuten te testen.
Haal de cake uit de oven zodra hij gaar is. Laat hem niet in de warme oven zitten nadat je hem hebt uitgezet, want dan wordt hij te gaar. Plaats de cake op een rooster en laat 45 minuten tot 1 uur afkoelen. Dit geeft je genoeg tijd om het glazuur te maken. Als je ervoor kiest om de cake in de pan te laten, kun je het glazuur toevoegen zodra hij klaar is. Als je ervoor kiest om de cake uit de pan te halen, haal hem er dan pas uit als de bodem van de pan niet meer warm aanvoelt.

De glazuur maken

Zeef de 6 kopjes suiker in een middelgrote mengkom en zet apart.
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en voeg de karnemelk of yoghurt toe, afhankelijk van je voorkeur. Los het espressopoeder op in heet water en voeg het toe aan de gesmolten boter in de pan. Breng het mengsel vervolgens aan de kook.
Zodra het mengsel een kookpunt bereikt, giet je de sudderende vloeistof onmiddellijk over de suiker in de kom en meng je het mengsel tot een gladde massa. Giet het warme glazuur over de cake. Hoewel het er dun uitziet als het wordt gegoten, zal het dikker worden als het afkoelt.
Als je ervoor kiest om te wachten tot het dikker wordt en het glazuur opstijft, zul je merken dat het geweldig werkt voor het glazuren van de cake. Zo is het klaar om over de cake te gieten. Het zal er verrukkelijk uitzien op pannenkoeken of zal een heerlijke dramatische uitstraling geven aan een Bundt cake. Serveer en geniet!