Als unerfahrener Schokoladenkenner neige ich sehr dazu, spezielle Schokoladenrezepte auszuprobieren, denen ich meine eigene Note verleihen kann. Man kann fast jedes Schokoladenrezept nehmen und den Geschmack verändern, indem man einfach den im Rezept verwendeten Kakao verändert. In anderen Fällen kann man den Geschmack durch die Zugabe von Espresso oder Kaffee erheblich verbessern. Eines der köstlichsten Rezepte, auf das ich gestoßen bin, ist der Schokoladenkuchen mit Sauerteig. Schokolade und Sauerteig mögen zwar etwas widersprüchlich erscheinen, aber mit diesem Rezept lässt sich eine köstliche Nachspeise zaubern, die den Gaumen erfreut. Es ist sicherlich ein großer Familienfavorit und eignet sich hervorragend, um Gäste zum Abendessen zu bewirten.
Was diesen Sauerteig-Schokoladenkuchen so besonders macht
Sauerteigbrot ist seit langem ein Favorit für Köche und Bäckereifachleute, aber auch für Heimbäcker. Er bietet Brotliebhabern eine zusätzliche Würze in ihrer Lieblingsstärke. Wenn Backen eines Sauerteigs Bei der Zubereitung eines Kuchens geht es darum, den Geschmack zu verstärken und einen Kontrast zu der reichen Süße der Schokolade zu schaffen. Dieses spezielle Dessertkuchenrezept bietet beides und wird Ihre Geschmacksnerven verführen. Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept für leidenschaftliche Schokolade Bäcker, um Ihre Backmöglichkeiten zu erweitern, vor allem für die Feiertage oder andere besondere Anlässe.
Häufige Fragen zu Rezepten
1. Schmeckt der Kuchen sehr sauer?
Der Sauerteig-Schokoladenkuchen hat nicht den gleichen ausgeprägten Geschmack wie Sauerteigbrot. Der Sauerteig gibt zwar einen deutlichen Hauch von Würze, aber der Geschmack ist definitiv reichhaltig und schokoladig mit einem leichten Nachgeschmack, der die Geschmacksnerven erfreut.
2. Gibt es ein Problem damit, dass der Kuchen richtig aufgeht?
Der richtige Zeitpunkt für das Backen dieses Rezepts ist wichtig. Während einige Rezepte leicht angepasst werden können, kann das Überbacken dieses Kuchens ihn austrocknen. Außerdem kann es dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht, wenn er weniger als die empfohlene Zeit gebacken wird.
3. Wie wirkt sich die Zugabe von Espressopulver auf den Geschmack aus?
Die Zugabe des Espressopulvers verstärkt den Schokoladengeschmack und hinterlässt einen Hauch von Kaffeegeschmack im Kuchen. Es trägt auch dazu bei, dass der Sauerteiggeschmack etwas dezenter wird, falls Sie befürchten, dass der Sauerteig etwas zu stark ist.
Vorbereitung und benötigte Küchenausrüstung
Achten Sie darauf, dass Ihr Arbeitsbereich ausreichend Platz bietet, da Sie eine volle Theke mit Utensilien, Schüsseln und Zutaten haben werden. Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige Geräte und Utensilien. Sie benötigen:
1 große Rührschüssel
1 mittlere Rührschüssel
1 kleine Rührschüssel
9" x 13" Antihaft-Kuchenform oder (Antihaft-Bundtform kann verwendet werden)
Großer Messbecher
1 Satz Teelöffel und Esslöffel Messbesteck
2 große antihaftbeschichtete Löffel
Kleiner Kochtopf
Kühlregal
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Sauerteig-Schoko-Kuchen
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Stücke Eier
- 1 Tasse Pflanzenöl, mild gewürzte Öle wie Raps oder Sonnenblumen empfohlen
- 1 Tasse Sauerteigstarter
- 1 Tasse fein gekörnter Zucker
- 1 Tasse Milch, Sie können auch evaporierte Milch verwenden
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 2 tsp Vanilleextrakt
- 1 1.2 tsp Backnatron
- 1 tsp Salz
Zutaten für die Glasur
- 12 Esslöffel Butter, erweicht auf Zimmertemperatur
- 6 Tassen Puderzucker
- 1 Esslöffel Warmwasser
- 1 Esslöffel Espressopulver
- 1/2 Tasse Buttermilch
Anleitungen
Anleitung zum Backen von Kuchen
- Milch, Sauerteigstarter und Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Decken Sie den Boden ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Stunden lang gehen. Achten Sie nicht darauf, dass Blasenbildung ein Zeichen dafür ist, dass der Teig fertig ist, da dies nicht der Fall sein muss. Nach 2 bis 3 Stunden hat sich die Kuchenbodenmischung jedoch ausgedehnt, was darauf hindeutet, dass sie zum Mischen bereit ist.
- Heizen Sie den Ofen etwa zehn Minuten lang auf 350°F vor, bevor Sie den Kuchen hineinstellen.Die 9 "x 13"-Form oder die Gugelhupfform leicht mit Fett oder Öl ausstreichen. Die Bäcker können stattdessen auch Butter verwenden, was den Geschmack noch ein wenig verstärkt. Wenn Sie den Kuchen aus der Form lösen wollen, können Sie die Form auch über der Butter mit Mehl bestäuben. So lässt sich der Kuchen leichter herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Zucker, Öl, Backpulver, Kakao, Vanille und Salz gut vermischen. Erwarten Sie nicht, dass die Mischung glatt ist, wenn sie gemischt wird.
- Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Dadurch wird die Mischung etwas glatter.
- Diese Mischung in die große Rührschüssel mit dem Sauerteig, der Milch und der Mehlbasis geben. Vermengen Sie beides vorsichtig miteinander, bis es glatt ist. Dies wird einige Minuten dauern.
- Nehmen Sie die Teigmischung und füllen Sie sie in die vorbereitete 9" x 13" Backform oder Gugelhupfform.
- 30-40 Minuten backen, nach 30 Minuten regelmäßig kontrollieren. Die tatsächliche Backzeit kann je nach Leistung des Ofens variieren. Sie wissen, dass der Kuchen fertig ist, wenn er bei leichter Berührung in der Mitte des Kuchens zurückfedert. Prüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie entweder mit einem Kuchentester oder einer Gabel in die Mitte stechen, um sicherzustellen, dass er sauber herauskommt und keine Masse anhaftet. Wenn Sie eine Gugelhupfform verwenden, müssen Sie den Kuchen ein wenig länger backen. Bei einer Gugelhupfform verlängert sich die Backzeit in der Regel um 10 bis 20 Minuten. Sie sollten den Kuchen nach 35 Minuten Backzeit alle 5-10 Minuten testen.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, sobald er fertig ist. Lassen Sie ihn nach dem Ausschalten nicht im warmen Ofen stehen, da er sonst übergart. Stellen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn 45 Minuten bis 1 Stunde abkühlen. So haben Sie genügend Zeit, um die Glasur zuzubereiten. Wenn Sie den Kuchen in der Form lassen, können Sie die Glasur auftragen, sobald er fertig ist. Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Kuchen aus der Form zu nehmen, sollten Sie ihn erst herausnehmen, wenn sich die Form am Boden nicht mehr warm anfühlt.
Herstellung der Glasur
- Sieben Sie die 6 Tassen Puderzucker in eine mittelgroße Rührschüssel und stellen Sie sie beiseite.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Buttermilch oder den Joghurt dazugeben, je nachdem, was Sie bevorzugen. Lösen Sie das Espressopulver in heißem Wasser auf und geben Sie es zu der geschmolzenen Butter in den Topf. Bringen Sie die Mischung dann zum Kochen.
- Sobald die Mischung den Siedepunkt erreicht hat, die kochende Flüssigkeit sofort über den Puderzucker in der Schüssel gießen und die Mischung glatt rühren. Gießen Sie den warmen Zuckerguss über den Kuchen. Die Glasur erscheint beim Gießen dünn, wird aber beim Abkühlen dickflüssiger.
- Wenn Sie warten, bis der Zuckerguss eindickt und fest wird, eignet er sich hervorragend zum Bestreichen der Torte. Dann ist er bereit zum Übergießen des Kuchens. Die Glasur sieht auf einem Blechkuchen köstlich aus oder verleiht einem Gugelhupf ein herrlich dramatisches Aussehen. Servieren und genießen!
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