Sauerteig French Toast

Als Kind frühstückten meine Geschwister und ich vor der Schule meist schnell ein zuckerhaltiges Müsli. Aber an den Wochenenden wurden wir von dem zimtigen Geruch meiner Mutter geweckt, die auf dem Herd ein hausgemachtes Frühstück zubereitete. Ihr Lieblingsfrühstück war French Toast mit Sauerteig. Im Sommer war der French Toast am besten, weil wir ihn dann mit vielen frischen Erdbeeren und Blaubeeren belegten. Es war die leckerste Art, das Wochenende zu beginnen.

Ich weiß noch, wie ich mich mit meinen Geschwistern darum gestritten habe, wer das letzte Stück bekommt. Und als ich älter wurde, durfte ich meiner Mutter helfen, den Sauerteig-French-Toast zu machen.

Als ich ein Teenager wurde, sah ich die Wochenenden als eine Gelegenheit für zusätzlichen Schlaf. Ich würde den halben Tag verschlafen und das Frühstück mit meiner Mutter verpassen. Kein Sauerteig-Toast mit Beeren mehr für mich.

Als ich selbst Mutter wurde, fragte ich wieder nach dem Rezept. Meine Mutter schrieb es sorgfältig auf eine süße kleine Rezeptkarte auf. Das Rezept wurde wieder zu einem festen Bestandteil des Wochenendes in meiner Familie.

Und jetzt kommen meine Enkelkinder in den Genuss des Sauerteigtoasts meiner Mutter, wenn sie am Wochenende zu Besuch sind. Er ist bei ihnen genauso beliebt, wie er es bei mir war.

Was macht den Sauerteig-French-Toast so einzigartig und schmackhaft?

French Toast ist ein klassisches Frühstücksrezept für viele Familien. Es ist einfach, die Beläge können individuell angepasst werden, und es wird mit Zutaten zubereitet, die die meisten Menschen bereits zur Hand haben.

Normalerweise wird French Toast mit Brioche-Brot gemacht, aber auch Sauerteig passt gut zu den Aromen des Teigs. Wenn Sie kein Fan von süßem Frühstück sind, ist Sauerteig eine bessere Alternative als Brioche. Außerdem saugt das Sauerteigbrot viel vom Teig auf, wodurch es außen knusprig und innen schön cremig wird. Mit Sauerteig zubereiteter French Toast ist fluffig, leicht und voll im Geschmack.

Es wird gesagt, dass Sauerteigbrot ist gesünder als andere Brotsorten! Und der Belag mit Obst ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Kinder Nährstoffe erhalten.

Ich liebe dieses Rezept, weil es ziemlich schnell zubereitet ist, genau wie dieser Snack! Das Verfahren ist nicht kompliziert, deshalb lasse ich meine Enkelkinder gerne mithelfen (wenn sie früh genug aufwachen!). Gemeinsam schaffen wir es, innerhalb einer halben Stunde so viel zu machen, dass alle satt werden.

Meine Mutter hat dieses Rezept immer mit ihrem selbstgebackenen Sauerteigbrot zubereitet, aber es geht auch mit gekauftem Brot.

Dieses Rezept ergibt 10-12 Scheiben, also etwa einen ganzen Laib Brot. Ich selbst esse immer zwei oder drei Scheiben. Als meine Enkelkinder größer wurden, haben sie die Anzahl der Scheiben, die sie essen, deutlich erhöht! Gelegentlich habe ich dieses Rezept verdoppelt und zwei Laibe Brot verzehrt.

Allgemeine Fragen

Ist dieses Rezept vegan/glutenfrei?

Dieses Rezept ist nicht absichtlich vegan, aber es kann leicht abgeändert werden, um es vegan zu machen. Die meisten Sauerteigbrote werden ohne tierische Produkte hergestellt. Achten Sie einfach auf das Etikett, bevor Sie es kaufen, oder backen Sie Ihr eigenes Brot zu Hause. Für den Teig ersetzen Sie die Kuhmilch durch Ihre bevorzugte milchfreie Milch und die Hühnereier durch Ihren bevorzugten veganen Ei-Ersatz. Wenn Sie Mandel-, Hafer- oder Sojamilch mit Vanillegeschmack verwenden, brauchen Sie möglicherweise keinen zusätzlichen Vanilleextrakt aus dem Rezept zu verwenden. Und vergessen Sie nicht, die Pfanne mit veganer Butter zu fetten.

Auch dieses Rezept ist nicht absichtlich glutenfrei. Das Rezept kann jedoch problemlos durch glutenfreies Sauerteigbrot und glutenfreies Mehl ersetzt werden.

Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Es geht nichts über frisches Obst, aber auch gefrorene Beeren eignen sich hervorragend, wenn es mal schnell gehen muss. Gefrorene Beeren lassen sich vor dem Servieren leicht in der Mikrowelle erwärmen.

Wie kann ich Reste aufbewahren?

Ordnungsgemäß versiegelte Reste hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Im Toaster, im Backofen oder auf dem Herd wieder aufwärmen.

Sauerteig-French-Toast kann auch eingefroren werden. Nach dem Abkühlen die Scheiben auf ein Backblech legen und eine Stunde lang einfrieren. Dann die Scheiben in einem Gefrierbeutel oder -behälter verschließen. Für ein schnelles Frühstück an einem stressigen Morgen etwa eine Minute lang in die Mikrowelle stellen. Übrig gebliebener French Toast hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Vorbereitung und benötigte Küchenausrüstung

Das Schöne an diesem Rezept (abgesehen davon, wie gut es schmeckt!) ist, dass es nur wenig Vorbereitung und Ausrüstung erfordert. Sie brauchen eine mittelgroße bis große Schüssel für den Teig. Ich bevorzuge eine Schüssel, die breit genug ist, um eine ganze Scheibe Brot auf einmal einzutauchen, damit sie gleichmäßig mit dem Teig bedeckt ist. Außerdem brauchen Sie eine Bratpfanne oder eine Grillplatte. Ich bevorzuge eine größere, damit viele Brotscheiben auf einmal gebraten werden können.

Die Pfanne kann eingefettet und auf den Herd gestellt werden, bevor der Teig zubereitet wird. Auf diese Weise ist die Pfanne bereits ausreichend erhitzt, wenn die Zutaten miteinander vermischt werden und die erste Scheibe gut eingeweicht ist.

Ich empfehle, eine Art Fließband auf der Arbeitsplatte einzurichten, bevor man mit dem Braten des Brotes beginnt. Ich lege gerne einen Teller mit den Sauerteigbrotscheiben bereit, dann die Schüssel mit dem Teig, dann die Bratpfanne auf dem Herd und dann die Trennplatte auf der anderen Seite des Herdes. Auf diese Weise kann der French Toast nahtlos von einem Ort zum nächsten bewegt werden. Ich stelle die Schüssel mit dem Teig so nah wie möglich an die Bratpfanne, um Unordnung zu vermeiden.

Sie können die Brotscheibe auch über die Schüssel mit dem Teig halten, damit der Überschuss abtropfen kann, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, wenn Sie Kinder oder eine zweite Hand hinzuziehen möchten. Eine Person kann das Brot in den Teig tauchen, während die andere den Herd beobachtet und das Brot bei Bedarf wendet.