Zuurdeeg wentelteefjes

Als kind aten mijn broers en zussen en ik voor school meestal een snel ontbijt met suikerhoudende ontbijtgranen. Maar in het weekend werden we wakker met de kaneelgeur van mijn moeder die een zelfgemaakt ontbijt op het fornuis stond te maken. Haar favoriete ontbijt was zuurdesem wentelteefjes. De zomer was het beste moment voor wentelteefjes, want dan deden we er een heleboel verse aardbeien en bosbessen op. Het was de lekkerste manier om het weekend te beginnen.

Ik weet nog dat ik ruzie maakte met mijn broers en zussen over wie het laatste stukje kreeg. En toen ik ouder werd, liet mijn moeder me helpen met het maken van zuurdesem wentelteefjes.

Toen ik een tiener werd, zag ik het weekend als een kans om extra te slapen. Ik sliep de halve dag uit en miste het ontbijt met mijn moeder. Geen wentelteefjes met bessen meer voor mij.

Toen ik zelf moeder werd, vroeg ik opnieuw naar het recept. Mijn moeder schreef het zorgvuldig op een schattig receptenkaartje. Het recept werd weer een vast onderdeel van het weekend in mijn familie.

En nu mogen mijn kleinkinderen genieten van mijn moeders zuurdesem wentelteefjes als ze op bezoek komen in het weekend. Zij vinden het net zo lekker als ik.

Wat maakt zuurdesem wentelteefjes uniek en lekker?

wentelteefjes zijn een klassiek ontbijtrecept voor veel gezinnen. Het is eenvoudig, de toppings zijn aanpasbaar en het wordt gemaakt met ingrediënten die de meeste mensen al bij de hand hebben.

Gewoonlijk wordt wentelteefjes gemaakt met briochebrood, maar zuurdesem past ook goed bij de smaken van het beslag. Als je geen fan bent van zoete ontbijtjes, is zuurdesem een beter alternatief dan brioche. Ook absorbeert zuurdesem veel van het beslag, waardoor het een knapperige textuur aan de buitenkant krijgt en een heerlijke romige textuur aan de binnenkant. Wentelteefjes gemaakt met zuurdesem zijn luchtig, licht en vol van smaak.

Er wordt gezegd dat zuurdesembrood is gezonder dan andere broodsoorten! En het beleggen met fruit is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat kinderen wat voedingsstoffen binnenkrijgen.

Ik hou van dit recept omdat het vrij snel te maken is, net als deze snack! Het proces is niet ingewikkeld, dus ik vind het heerlijk om mijn kleinkinderen te laten helpen (als ze vroeg genoeg opstaan!). Samen kunnen we binnen een half uur genoeg maken voor iedereen.

Mijn moeder maakte dit recept altijd met haar zelfgebakken zuurdesembrood, maar in de winkel gekocht brood is ook prima.

Dit recept levert 10-12 sneetjes op, of ongeveer een heel brood. Ik eet zelf twee of drie sneetjes. Naarmate mijn kleinkinderen groter worden, hebben ze het aantal sneetjes dat ze eten zeker verhoogd! Soms heb ik dit recept verdubbeld en heb ik er twee broden van gegeten.

Veelgestelde vragen

Is dit recept veganistisch/ glutenvrij?

Dit recept is niet bewust veganistisch, maar het kan gemakkelijk worden aangepast om het veganistisch te maken. Het meeste zuurdesembrood is gemaakt zonder dierlijke producten. Je kunt ook thuis je eigen brood maken. Voor het beslag vervang je de koemelk door de melk die je verkiest en vervang je de kippeneieren door je favoriete veganistische eivervanger. Als je amandel-, haver- of sojamelk met vanillesmaak gebruikt, hoef je misschien geen extra vanille-extract uit het recept te gebruiken. En vergeet niet de koekenpan in te vetten met veganistische boter.

Dit recept is ook niet bewust glutenvrij. Het recept kan echter zonder problemen vervangen worden door glutenvrij zuurdesembrood en glutenvrij meel.

Kan ik bevroren bessen gebruiken?

Er gaat niets boven vers fruit, maar bevroren bessen zijn ook prima in een noodsituatie. Bevroren bessen kunnen gemakkelijk worden opgewarmd in de magnetron voordat je ze serveert.

Hoe kan ik restjes bewaren?

Goed gesealde restjes In de koelkast een paar dagen houdbaar. Opwarmen in een broodrooster, broodoven of op het fornuis.

Zuurdeeg wentelteefjes kunnen ook worden ingevroren. Leg de plakjes na het afkoelen op een bakplaat en vries ze een uur in. Doe de sneetjes dan in een diepvrieszakje of -bakje. Magnetron voor ongeveer een minuut voor een snel ontbijt op drukke ochtenden. Restjes wentelteefjes zijn tot 3 maanden goed in de vriezer.

Benodigde voorbereiding en keukenapparatuur

Het leuke aan dit recept (naast hoe lekker het smaakt!) is dat het minimale voorbereiding en apparatuur vereist. Je hebt een middelgrote tot grote kom nodig voor het beslag. Ik geef de voorkeur aan een kom die breed genoeg is om er één heel sneetje brood tegelijk in te dippen, zodat het gelijkmatig in het beslag wordt bedekt. Je hebt ook een koekenpan of bakplaat nodig. Ik gebruik het liefst een grotere zodat er veel sneetjes brood tegelijk in kunnen.

Je kunt de pan invetten en op het fornuis zetten voordat je met het beslag begint. Op deze manier is de pan voldoende verhit tegen de tijd dat de ingrediënten zijn gemengd en het eerste plakje goed geweekt is.

Ik raad aan om een soort lopende band op te zetten op het aanrecht voordat je begint met het bakken van het brood. Ik zet graag een bord klaar met de sneetjes zuurdesembrood, dan de kom met beslag, dan de koekenpan op het fornuis en dan de snijplaat aan de andere kant van het fornuis. Op deze manier kunnen de wentelteefjes naadloos van de ene naar de andere plek worden verplaatst. Ik zet de kom met beslag het liefst zo dicht mogelijk bij de koekenpan om geknoei te voorkomen.

Je kunt het sneetje brood ook boven de kom met beslag houden zodat het overtollige naar beneden kan druipen voordat je het in de koekenpan doet.

Dit recept kan gemakkelijk worden aangepast als je er kinderen of een tweede persoon bij wilt betrekken. De ene persoon kan het brood in het beslag dopen terwijl de andere op het fornuis let en het brood omdraait als dat nodig is.