Muffins de plátano con harina de almendra

Las magdalenas de plátano y nueces con harina de almendras de esta receta pueden ser un poco diferentes de las que solía comer en casa de mi abuela, pero me gusta pensar que por fin he perfeccionado nuestra antigua receta familiar.

Aún recuerdo la primera vez que ayudé a hornear magdalenas con mi abuela. Sabía que siempre me levantaba temprano y estaba en la cocina esperando a que bajara con todos los ingredientes listos para hacer las magdalenas.

Hornear era una de nuestras actividades favoritas para hacer juntos. En ese momento, no tenía ni idea de lo que tenía pensado para esos plátanos demasiado maduros que había sobre la mesa, pero sabía que estaría bueno.

Mientras removíamos y mezclábamos los ingredientes, mi abuela me contaba todos sus secretos de repostería. Me decía cómo saber si los plátanos estaban maduros y me vigilaba atentamente para asegurarse de que no mezclaba demasiado los ingredientes.

Ahora que soy abuela, me hizo mucha ilusión saber que mis nietos vendrían a pasar una semana aquí. Sabiendo que no tenían gluten, decidí cambiar mi antigua receta familiar.

Como he pasado esta receta a mis nietos, he pensado en pasártela a ti. De esta manera, todo el mundo puede disfrutar del increíble aroma de las magdalenas de plátano calientes flotando por su casa.

Lo que hice para que estas magdalenas de plátano con harina de almendras fueran las mejores

A primera vista, puede que no note mucha diferencia entre esta receta y otras que haya probado antes. Sin embargo, hay una diferencia clave y es que yo utilicé harina de almendras en la mía.

Harina de almendra no tiene gluten y contiene menos carbohidratos que las variedades de trigo. Además, puede aportar a las magdalenas un extra de vitamina E y otros nutrientes esenciales.

Me encanta saber que puedo aportar un extra de nutrición a mis nietos a la vez que les doy un capricho divertido y delicioso.

La harina de almendras es lo que realmente hace que la receta sea diferente, pero también he experimentado con diferentes edulcorantes a lo largo de los años. A algunas personas les encanta cuando lo hago con sirope de arce, y otras notan una diferencia en el dulzor cuando lo sustituyo por miel.

Además de estas dos cosas, la posibilidad de utilizar complementos pone la guinda al pastel.

En esta receta, menciono el uso de pepitas de chocolate. Sin duda, puedes utilizar el típico tipo semidulce, pero también puedes diversificar y añadir sabores diferentes.

Las pepitas de chocolate blanco son divertidas, y puede que prefieras que den un sabor más suave que deje brillar a los plátanos. O puedes ponerte creativo y añadir trocitos de cereza o mantequilla de cacahuete para darle un toque divertido que cambie todo el sabor.

Preguntas frecuentes

Hay algunas preguntas comunes que me encuentro cuando comparto mi receta con los demás. Espero que esto te ayude a empezar a preparar las mejores magdalenas para desayunar por las mañanas.

¿Cómo elegir los plátanos adecuados para tus magdalenas?

Hay una línea muy fina entre los plátanos maduros y los que están demasiado maduros para esta receta. Lo mejor es que los plátanos estén dorados por fuera.

Si presiona ligeramente la cáscara, debe notar que están más blandas de lo que querría comer. Sin embargo, no deben soltar jugo ni parecer puré.

¿Cómo se cocina con harina de almendras?

Hornear con harina de almendras es muy parecido a utilizar trigo y otras variedades. La clave es seguir siempre la receta. Yo he hecho esta específicamente para usar harina de almendras, y seguir la proporción ayuda a que salgan unas magdalenas preciosas, suaves y calentitas.

Cuando midas la harina de almendras, procura no apelmazarla. Basta con recoger la harina y nivelarla con un cuchillo. Así evitarás que las magdalenas queden demasiado densas.

Por último, guarde la harina de almendras en el frigorífico. La harina de almendra tiene más aceites naturales que la de trigo, lo que puede hacer que se ponga rancia más rápidamente. Si guardas la harina en el frigorífico, puede durar hasta seis meses, si no la consumes antes.

Preparación y equipamiento

Siempre he enseñado a mis nietos que preparar primero hace el trabajo más ligero. Técnicamente se puede hacer esta receta a mano, pero si se dispone de una batidora de alta velocidad se hace más rápido y más fácil para los brazos.

El uso de una batidora también ayuda a mezclar mejor los ingredientes para que disfrutes de unas magdalenas más suaves.

También necesitará un molde para magdalenas de 12 unidades. Si vas a duplicar la receta, asegúrate de tener más moldes a mano.

También me gusta usar moldes para magdalenas. Ayudan a que los muffins se desprendan mejor, y a mis nietos les gusta usar colores y dibujos divertidos que hacen que esta receta sea aún más divertida de preparar.

A continuación, prepara los ingredientes. Si preparas la receta a mano, primero tendrás que triturar los plátanos. Si utilizas una batidora, puedes dejar que haga todo el trabajo.

Por último, coge un bol y haz que todos los que estén ayudando se laven las manos. Estás a punto de ver cómo una de mis recetas favoritas se convierte en las magdalenas más suaves y calentitas que querrás convertir en una merienda o comida habitual en tu casa.

Prepárese para mezclar y hornear Mi receta favorita de magdalenas de plátano y nueces con harina de almendras