Hola, amigos. Hoy os traigo un plato delicioso para deleitar vuestro paladar: la sopa de ternera a la española, también conocida como caldo de res. Creedme, este sustancioso plato es como un abrazo cálido y reconfortante en un día frío. Así que, ¡vamos a aprender a preparar esta delicia para el alma!
Cómo hacer sopa de ternera a la española
Muy bien, amigos, coged los delantales y preparaos para hacer magia en la cocina. Aquí tenéis un breve resumen de cómo hacer este Caldo de Res que os dejará con la boca abierta:
- Reúna a sus tropas: Lo primero es lo primero, reunir los ingredientes. Necesitarás jarrete de ternera, patatas, zanahorias, tomates cortados en dados, mazorca de maíz, col, ajo y cebolla. No olvides las especias: laurel, comino, orégano y una pizca de sal y pimienta. Ah, y agua, por supuesto.
- Dorar la carne: Calienta una olla grande, echa un poco de aceite y dora la carne. Este paso añade mucho sabor, ¡así que no tengas prisa!
- Desfile vegetariano: Añada la cebolla y el ajo picados y deje que se mezclen con la carne. A continuación, añade las especias para darle un toque extra.
- Cocinar y guisar a fuego lento: Llena la olla de agua, llévala a ebullición, luego baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante una o dos horas. Eso es; ¡estamos marinando esos sabores, nena!
- Invasión vegetal: Es hora de invitar a las verduras a la fiesta. Echa las patatas, las zanahorias, el maíz y la col. Déjalas bailar en la olla una hora más o hasta que estén tiernas.
- Sírvelo: Sírvete un buen plato de Caldo de Res, ¡y tendrás una fiesta en la boca!
Consejos y sustituciones
Ahora, hablemos de trucos y ajustes para tu aventura con Caldo De Res:
- Dale sabor: ¿Te sientes aventurero? Añade unos jalapeños para darle un toque picante.
- Alternativas: ¿No te gusta la ternera? Cámbiala por pollo o incluso cordero.
- Solución rápida: ¿Tienes poco tiempo? Utilice una olla a presión para acelerar las cosas sin sacrificar el sabor.
- Variedad Vegetal: No seas tímido, añade tus verduras favoritas. Pimientos, calabacines o judías verdes, ¡a lo loco!
Cómo servir esta receta
Bien, ahora que tienes ese humeante tazón de Caldo de Res delante de ti, es hora de darle un toque especial:
- Lima y cilantro: Exprime un poco de zumo de lima fresco sobre la sopa y espolvorea un puñado de cilantro para darle un toque de frescura.
- Tortillas calientes: Sírvelo con tortillas calientes o pan crujiente. ¡Perfecto para mojar y absorber ese sabroso caldo!
- Crema mexicana: Una cucharada de Crema mexicana por encima añade cremosidad y un toque de lujo.
Conservación y recalentamiento
Gran trabajo al preparar este delicioso plato. ¿Y si te sobra algo? Esto es lo que hay que hacer:
- Frigorífico: Mételo en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico hasta tres días.
- Congélalo: ¿Quieres guardar un poco para más tarde? Congélalo en porciones. Podrá conservarlo en el congelador durante un par de meses.
- Recalentar con amor: Cuando llegue el momento de disfrutar de las sobras, caliéntalas en el horno. No cocines esta joya en el microondas; en el horno es donde se produce la magia.
Ahí lo tienen, amigos míos: ¡el sabor de España en su propia cocina! Preparar Caldo de Res puede parecer una tarea difícil, pero créeme, merece la pena. Así que reúne a tus amigos y familia, prepara una olla grande y deja que los sabores te transporten a una acogedora cantina mexicana.
Gracias por acompañarme en este sabroso viaje, y recuerda, no hay mejor manera de calentar tu corazón y tu alma que con un tazón de Caldo De Res.
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Sopa de Ternera a la Española (Caldo De Res)
Ingredientes
- 2 libras de jarrete de ternera
- 8 tazas de agua
- 1 cebolla picado
- 4 dientes de ajo picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 patatas pelado y cortado en dados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 mazorcas de maíz cada uno cortado en 3 trozos
- 1/2 col verde pequeña picado
- 2 tomates cortado en dados
- Sal al gusto
Guarniciones opcionales:
- Cilantro fresco picado
- Gajos de lima
- Crema mexicana
Elaboración paso a paso
Preparación del caldo
- Empieza calentando una olla grande a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite y deja que se caliente.
- Coloque el jarrete de ternera en la olla y dórelo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Esto debería llevar unos 5-7 minutos.
- Cuando la carne esté dorada, añada la cebolla picada y el ajo picado. Sofríelos con la carne durante unos minutos hasta que se vuelvan fragantes y ligeramente translúcidos.
- Ahora, añada las hojas de laurel, el comino, el orégano seco y una pizca generosa de sal y pimienta. Remuévalo todo para cubrir la carne y los aromas con esas deliciosas especias.
- Añadir los tomates cortados en dados a la olla. Remover bien para combinar, permitiendo que los tomates se fundan con los sabores.
- Verter las 8 tazas de agua y remover bien para mezclar todos los ingredientes. Llevar la mezcla a ebullición.
- Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que cueza a fuego lento entre 2 y 2,5 horas. Esta cocción lenta es lo que hace que el caldo sepa a una sabrosa obra maestra.
Añadir las verduras
- Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento durante un par de horas, es hora de añadir las verduras. Añade las patatas cortadas en dados, las zanahorias en rodajas, los trozos de maíz, la col picada y los tomates en dados. Éstas son las estrellas del espectáculo, así que asegúrate de que estén bien colocadas en la olla.
- Remuévalo todo suavemente y siga cociendo a fuego lento durante otros 30-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Quieres que mantengan su deliciosa textura.
¡Sírvelo!
- Cuando la sopa esté lista, viértela en cuencos. Asegúrate de que cada cuenco tenga una buena mezcla de caldo, carne y verduras, ¡ahí es donde reside la magia!
- Para decorar, espolvorea un poco de cilantro fresco picado por encima. Exprime un poco de zumo de lima sobre la sopa para darle un toque picante. Si te sientes elegante, añade una cucharada de crema mexicana para un acabado cremoso.
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