Begin met het verwarmen van een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie toe en laat heet worden.

Leg de runderschenkel in de pan en schroei hem aan alle kanten dicht tot hij mooi bruin is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

Zodra het rundvlees bruin is, voeg je de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe. Fruit ze een paar minuten met het rundvlees tot ze geurig en licht doorschijnend worden.

Voeg nu de laurierblaadjes, komijn, gedroogde oregano en een flinke snuf zout en peper toe. Roer alles door elkaar om het rundvlees en de kruiden te bedekken met deze heerlijke specerijen.

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan. Roer goed om te combineren, zodat de tomaten zich vermengen met de smaken.

Giet de 8 kopjes water erbij en roer alle ingrediënten goed door elkaar. Breng het mengsel aan de kook.

Zodra het kookt, zet je het vuur laag, dek je de pan af en laat je het ongeveer 2 tot 2,5 uur sudderen. Dit langzame sudderen zorgt ervoor dat de bouillon smaakt als een hartig meesterwerk!

Nadat je bouillon een paar uur heeft staan pruttelen, is het tijd om de groenten toe te voegen. Doe de aardappelblokjes, wortelschijfjes, maïsstukjes, gehakte kool en tomatenblokjes erbij. Dit zijn de sterren van de show, dus zorg ervoor dat ze allemaal gezellig in de pan zitten.

Roer alles voorzichtig om en laat nog 30-40 minuten sudderen of tot de groenten zacht maar niet papperig zijn. Je wilt dat ze hun heerlijke textuur behouden.

Zodra de soep klaar is, schep je hem in serveerkommen. Zorg ervoor dat elke kom een goede mix van bouillon, rundvlees en groenten krijgt - daar zit de magie!

Strooi er wat vers gehakte koriander overheen om te garneren. Knijp een beetje vers limoensap over de soep voor die pittige kick. Als je je lekker voelt, voeg dan een klodder Mexicaanse crema toe voor een romige afwerking.