Voeg in een grote mengkom gist toe aan warm water. Voeg dan de zuurdesem starter, olie, suiker en zout toe. Meng goed en voeg dan genoeg bloem toe om een zacht deeg te maken.
Kneed op een met bloem bestoven oppervlak 20-30 keer voorzichtig door. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af. Zodra je ziet dat het deeg verdubbeld is, 1 tot 1-1/2 uur later, is het klaar voor gebruik.
Het is tijd om de oven voor te verwarmen op 400°. Neem het deeg en druk het plat. Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Rol elke helft uit tot een rechthoek van 12×8 inch. Rol het deeg op, begin bij de lange kant en maak het dicht met je vingers. Leg de rollen met de naad naar beneden op twee ingevette bakplaten en laat ze rijzen tot ze dubbel zo groot zijn, ongeveer 30 minuten.
Snijd het brood in 4 en maak ondiepe diagonale sneden over de bovenkant. Breng in een kleine steelpan water en maïzena aan de kook. Kook en roer tot het ingedikt is. Bestrijk elk brood met een kwastje.
Bak de broden 15 minuten, bestrijk ze dan met de overgebleven maïzena en bak ze 5-10 minuten langer. Laat de broden afkoelen op een rooster.
