Doe de verzachte boter en suikers in een grote kom. Je boter moet zacht zijn en makkelijk met de hand te mengen. Als dat niet zo is, wordt hij na ongeveer 30 minuten zachter.
Voeg nu het ei toe. Roer alles door elkaar tot het ei volledig is opgenomen.
Roer vervolgens het vanille-extract en de zuurdesem starter erdoor. Voeg dan het zout, de baksoda en de bloem toe. (Meng niet te veel. Je wilt zo min mogelijk mengen om een uniform deeg te krijgen. Als er geen strepen bloem meer in je kom zitten, stop dan met mengen).
Voeg tot slot de chocoladeschilfers toe en meng door het deeg.
Het deeg moet minstens 15 minuten in de koelkast. Het originele recept voor chocolate chip cookies vroeg om een nacht koelen. Hoe langer je het deeg in de koelkast laat staan, hoe steviger en gehydrateerder het zal zijn. (Ik heb geprobeerd ze zonder koeling te maken en ze krijgen dan een meer cake-achtige textuur als je daar van houdt).
Klaar om te bakken? Haal het deeg uit de koelkast en verwarm de oven voor op 350°F. Zorg ervoor dat het deeg op kamertemperatuur is voordat je het bakt.
Elk koekje is 2-3 eetlepels deeg. Portioneer ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. (Ik gebruik een ijsschep van 3 eetlepels).
Mijn aanbevolen baktijd is 6-8 minuten voor een zachter koekje. Met dit recept kunnen slechts één of twee minuten extra de koekjes van chewy naar cake-achtig veranderen, dus bak dienovereenkomstig.
Haal ze er nu uit en laat ze een paar minuten zitten. Het is normaal als de koekjes een beetje nat lijken in het midden. Ze blijven bakken nadat je ze uit de oven hebt gehaald en na een paar minuten zijn ze helemaal gaar.
