Ga terug
kip- en koolsoep

Kip en koolsoep

Verwarm je smaakpapillen met onze makkelijk te maken kip- en koolsoep - een troostrijk gerecht voor elke gelegenheid.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Porties: 5
Gang: Hoofdgerecht
Ingrediënten Methode

Ingrediënten
  

Voor de kippenbouillon:
  • 1 hele kip ongeveer 4 pond
  • 2 uien geschild en in vieren gesneden
  • 3 wortelen in stukjes gehakt
  • 3 selderijstengels in stukjes gehakt
  • 2 laurierbladeren
  • 10 kopjes van water
  • Zout en peper naar smaak
Voor de soep:
  • 1 krop kool versnipperd
  • 2 wortelen dun gesneden
  • 2 selderijstengels gehakt
  • 1 ui fijngehakt
  • 3 kruidnagels van knoflook gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Methode
 

De kippenbouillon bereiden
  1. Voorbereiding kip: Spoel eerst de hele kip af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Snijd hem in kwarten om hem makkelijker te kunnen hanteren.
  2. Bak de groenten: Verhit je grote pan op middelhoog vuur, voeg een eetlepel olijfolie toe en doe er de in vieren gesneden uien, gehakte wortels en stukjes bleekselderij in. Fruit ze tot ze een beetje kleur krijgen, ongeveer 5 minuten.
  3. Kip erin: Voeg de kipkwartjes toe aan de pan. Kruid met peper en zout. Schroei de kip aan alle kanten dicht tot hij een mooie goudbruine tint krijgt, ongeveer 10 minuten.
  4. Laten sudderen en afschuimen: Giet 10 kopjes water in de pan, doe de laurierblaadjes erbij en breng het zachtjes aan de kook. Schep schuim of onzuiverheden die naar de oppervlakte komen af.
  5. Laag en langzaam: Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen. Je wilt dat de kip mals wordt en dat de bouillon rijke smaken ontwikkelt.
  6. Zeef de bouillon: Als je bouillon klaar is, zeef je deze door een fijnmazige zeef in een grote kom of een andere pan. Je kunt kaasdoek gebruiken in de zeef voor extra helderheid, maar dat is optioneel. Gooi de vaste deeltjes weg.
Kip- en koolsoep maken
  1. Fruit de aromaten: Verhit de resterende olijfolie op middelhoog vuur in een grote soeppan. Voeg de fijngesneden ui en gehakte knoflook toe. Fruit tot ze doorschijnend en geurig zijn, ongeveer 3-5 minuten.
  2. Voeg de groenten toe: Gooi de gesneden wortelen en gehakte selderij erbij. Roer ze een paar minuten rond tot ze zacht beginnen te worden.
  3. Kool erin: Voeg de versnipperde kool toe aan de pan. Het lijkt misschien veel, maar geloof me, het kookt wel in. Roer het af en toe gedurende ongeveer 10 minuten tot het zacht wordt en in volume afneemt.
  4. Giet de bouillon: Giet je zelfgemaakte kippenbouillon voorzichtig in de pan met de gesauteerde groenten en kool. In dit vloeibare goud zit alle smaak!
  5. Terugkeer van de kip: Neem de stukken kip van eerder (degene die je hebt gebruikt om de bouillon te maken), versnipper het vlees en voeg het terug toe aan de soep. De botten en het vel kun je weggooien.
  6. Breng op smaak en laat sudderen: Breng de soep op smaak met zout en peper. Roer alles door elkaar en laat het dan nog 20-30 minuten op een laag pitje sudderen. Zo kunnen alle smaken zich vermengen en worden de groenten zacht.