In einer großen Rührschüssel das warme Wasser mit der Hefe vermischen. Dann den Sauerteigstarter, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen und dann so viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht.
Auf einer bemehlten Fläche 20-30 Mal mit Mehl durchkneten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und abdecken. Sobald sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, 1 bis 1-1/2 Stunden später, ist er gebrauchsfertig.
Es ist Zeit, den Ofen auf 400° vorzuheizen. Nehmen Sie den Teig und schlagen Sie ihn ein. Drehe den Teig auf einer bemehlten Fläche und teile ihn in zwei Hälften. Jede Hälfte zu einem Rechteck von 12×8 Zoll ausrollen. Rollen Sie den Teig auf, beginnen Sie dabei an der langen Seite und verschließen Sie ihn mit Ihren Fingern. Legen Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten auf zwei gefettete Backbleche und lassen Sie sie gehen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben, etwa 30 Minuten.
Das Brot in 4 Scheiben schneiden und die Oberseite schräg einschneiden. In einem kleinen Kochtopf Wasser und Maisstärke zum Kochen bringen. Kochen und rühren, bis sie eindickt. Jedes Brot mit etwas davon bestreichen.
Die Brote 15 Minuten backen, dann mit der restlichen Speisestärke bestreichen und 5-10 Minuten länger backen. Die Brote auf Gitterrosten abkühlen lassen.
