Precaliente el horno a 350F
Unta todas las esquinas y bordes con mantequilla y prepara un molde de 9x13. A mí me encanta añadir papel de pergamino por encima con un poco de mantequilla añadida. Ayuda a desmoldar el pastel con facilidad.
Utilice el agujero más pequeño del rallador de caja para rallar las zanahorias.
Exprima el exceso de líquido siguiendo el método mencionado anteriormente.
Mezcle el azúcar, el puré de manzana, el aceite de oliva, los huevos, la vainilla y el fermento de masa madre en la batidora de pie a velocidad media durante dos minutos. No evite este paso, ya que añadirá burbujas a la masa.
Batir la harina, la canela, la sal, el jengibre, el bicarbonato, la canela, el clavo y la nuez moscada.
Coge un bol mediano y mezcla la zanahoria con una cucharada de la mezcla de ingredientes secos. Mezclará las zanahorias en la masa de manera uniforme.
Ahora, combina todos los ingredientes secos en la batidora.
Incorporar las zanahorias y una taza de nueces.
Vierta la masa en el molde y córtela suavemente para que se reparta uniformemente.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 60 minutos. Compruebe con un palillo de dientes y la perforación en el centro y asegúrese de que salga limpio.