En un bol grande, añadir la levadura al agua templada. A continuación, añada el fermento de masa madre, el aceite, el azúcar y la sal. Mezcle bien y, a continuación, añada harina suficiente para crear una masa blanda.
En una superficie enharinada y amasar suavemente 20-30 veces con harina. Volcar la masa en un bol engrasado y tapar. Una vez que vea que la masa's tamaño se ha duplicado, 1 a 1-1/2 horas más tarde, está listo para usar.
Es hora de precalentar el horno a 400°. Coge la masa y golpéala. En una superficie enharinada, gire la masa y divídala por la mitad. Enrolle cada mitad en un rectángulo de 12×8 pulgadas. Enrolle la masa, empezando por el lado largo y sellándola con los dedos. Coloque los panecillos con la costura hacia abajo en dos bandejas de horno engrasadas y déjelos subir hasta que doblen su tamaño, unos 30 minutos.
Cortar el pan en 4 y hacer cortes diagonales poco profundos en la parte superior. En un cazo pequeño, llevar a ebullición el agua y la maicena. Cocer y remover hasta que espese. Unte un poco en cada pan.
Hornee los panes durante 15 minutos, luego pincélelos con el resto del lavado de maicena y hornéelos de 5 a 10 minutos más. Deje enfriar los panes en rejillas de alambre.
