Tarta de chocolate y masa madre
Deliciosa tarta de chocolate con masa madre
Ingredientes
- 2 tazas harina multiusos
- 2 piezas huevos
- 1 taza aceite vegetal, se recomiendan aceites de sabor suave como el de canola o girasol
- 1 taza levadura madre
- 1 taza azúcar finamente granulado
- 1 taza leche, también puede utilizar leche evaporada
- 3/4 taza cacao en polvo
- 2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 1.2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita sal
Ingredientes del glaseado
- 12 cucharada mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente
- 6 tazas azúcar glasé
- 1 cucharada agua caliente
- 1 cucharada espresso en polvo
- 1/2 taza suero de leche
Elaboración paso a paso
Instrucciones para hornear pasteles
- Mezcle la leche, el fermento de masa madre y la harina en un bol grande. Tápelo y deje que la base suba a temperatura ambiente durante unas 2 o 3 horas. No espere a que se formen burbujas como señal de que el bizcocho está listo, ya que es posible que no se produzcan. Sin embargo, al cabo de 2 ó 3 horas, la mezcla de la base para tartas se habrá expandido, lo que indica que está lista para mezclar.
- Precaliente el horno a 350°F durante unos diez minutos antes de introducir el pastel.Cubrir ligeramente el molde de 9 "x 13" o el molde para Bundt cake con manteca o aceite. Los pasteleros pueden optar por utilizar mantequilla en su lugar, que puede ofrecer un poco más de sabor. Si va a sacar el pastel del molde, también puede enharinar el molde sobre la mantequilla. Así será más fácil sacarlo y colocarlo en una fuente.
- En un bol mediano, mezclar bien el azúcar, el aceite, el bicarbonato, el cacao, la vainilla y la sal. No espere que la mezcla quede homogénea al batirla.
- Añadir un huevo cada vez, batiendo bien después de cada huevo. Esto suavizará un poco la mezcla.
- Vierta esta mezcla en el bol grande con la masa madre, la leche y la base de harina. Mezcle suavemente hasta obtener una masa homogénea. Esto llevará varios minutos.
- Tome la mezcla de la masa y viértala en el molde preparado de 9" x 13" o en el molde para Bundt cake.
- Hornear durante 30-40 minutos, comprobándolo regularmente a los 30 minutos. El tiempo real de terminación puede variar dependiendo de la eficiencia del horno. Sabrá que está hecho cuando el pastel se mueva al tocarlo ligeramente en el centro. Compruebe que el bizcocho está listo con un palpador o un tenedor en el centro para asegurarse de que sale limpio y sin restos de masa. Si opta por utilizar un molde tipo Bundt cake, tendrá que hornearlo un poco más. Normalmente, un molde Bundt añadirá entre 10 y 20 minutos al tiempo de horneado. Debe empezar a probar el pastel después de 35 minutos de horneado cada 5-10 minutos.
- Retire el pastel del horno cuando esté hecho. No lo deje en el horno caliente después de apagarlo, ya que se cocinará demasiado. Coloque el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar entre 45 minutos y 1 hora. Así tendrá tiempo de sobra para hacer el glaseado. Si optas por dejar la tarta en el molde, puedes añadir el glaseado en cuanto esté lista. Si opta por sacar la tarta del molde, no debe hacerlo antes de que el fondo del molde deje de estar caliente al tacto.
Cómo hacer el glaseado
- Tamizar las 6 tazas de azúcar glas en un bol mediano y reservar.
- En un cazo pequeño a fuego medio, derrita la mantequilla y añada el suero de leche o el yogur, según prefiera. Disuelva el café expreso en polvo en agua caliente y añádalo a la mantequilla derretida en la cacerola. A continuación, lleve la mezcla a ebullición.
- Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, vierta inmediatamente el líquido hirviendo a fuego lento sobre el azúcar glas en el bol y bata la mezcla hasta que quede homogénea. Vierta el glaseado caliente sobre el pastel. Aunque parezca poco espeso al verterlo, se espesará al enfriarse.
- Si decides esperar a que espese y el glaseado se endurezca, verás que funciona muy bien para glasear la tarta. Así estará listo para verterlo sobre la tarta. Quedará riquísimo sobre el bizcocho o le dará un aspecto espectacular a un Bundt cake. Sírvelo y disfrútalo.
