Magdalenas de harina de almendra
Mi receta favorita de magdalenas de harina de almendras
Ingredientes
- 3 tazas harina de almendra
- 3 piezas huevos ligeramente batidos a temperatura ambiente
- 1/2 taza miel
- 1/4 taza aceite de coco derretido
- 1/2 cucharada levadura en polvo
- 1/2 cucharadita extracto de almendra
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1/2 cucharadita cáscara de limón
- 2 cucharadita extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para magdalenas de 12 agujeros o forrarlo con fundas de papel.
- Tamizar la harina, la sal y la levadura en polvo y mezclar. Mezcle la miel, el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de almendra en otro bol. Añadir la mezcla a los ingredientes secos hasta que se integren bien. Puede utilizar una espátula de goma para raspar las paredes del bol. Sin embargo, no mezcle en exceso.
- Llenar cada molde de muffin hasta 3/4 de su capacidad. Colocar los moldes con una cuchara y hornear durante 22-25 minutos o hasta que estén dorados por encima y al insertar una espátula salga limpia. La prueba del palillo no es fiable porque estas magdalenas son muy húmedas. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de sacarlos para que se enfríen completamente sobre la rejilla.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas antes de servir. Servir caliente o frío.
- Puedes decorar tus magdalenas de harina de almendra con lo que quieras; depende de tu gusto y de lo creativa que seas. Eso sí, recuerda que antes de servir los postres, ponlos a temperatura ambiente durante varias horas; así mejorarán su sabor y estarán más crujientes.
