Volver atrás
galletas de masa madre con pepitas de chocolate

Galletas con pepitas de chocolate y masa madre

Deliciosas galletas de masa madre con pepitas de chocolate listas en menos de 30 minutos
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Platón Merienda

Ingredientes
  

  • 2 tazas pepitas de chocolate grandes
  • 2 tazas harina multiusos
  • 1 taza levadura madre, sin alimentar
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1/2 taza azúcar granulado
  • 1 pieza huevo a temperatura ambiente
  • 15 cucharada mantequilla sin sal, ligeramente ablandada
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita sal kosher

Elaboración paso a paso
 

  • Añada la mantequilla ablandada y los azúcares en un bol grande. La mantequilla debe estar blanda y ser fácil de mezclar con la mano. Si no lo está, se ablandará en unos 30 minutos.
  • Ahora añada el huevo. Remuévalo todo hasta que el huevo esté totalmente incorporado.
  • A continuación, añada el extracto de vainilla y el fermento de masa madre. A continuación, añada la sal, el bicarbonato y la harina (no mezcle demasiado. Se trata de mezclar lo mínimo necesario para conseguir una masa uniforme. Cuando ya no queden vetas de harina en el bol, deja de mezclar).
  • Por último, añada las pepitas de chocolate e incorpórelas a la masa.
  • La masa debe refrigerarse durante al menos 15 minutos. La receta original de galletas con pepitas de chocolate requería refrigeración durante toda la noche. Cuanto más tiempo dejes refrigerar la masa, más firme y bien hidratada estará. (He probado a hacerlas sin refrigerar y adquieren una textura más parecida a la de un pastel, si eso es lo que te gusta).
  • ¿Listo para hornear? Saca la masa de la nevera y precalienta el horno a 350°F. Asegúrate de que la masa esté a temperatura ambiente antes de hornear.
  • Cada galleta contiene 2-3 cucharadas de masa. Colócalas en porciones sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Yo uso una cuchara de helado de 3 cucharadas).
  • Mi tiempo de horneado recomendado es de 6-8 minutos para una galleta más masticable. Con esta receta, sólo uno o dos minutos más pueden cambiar las galletas de masticable a pastel como, por lo que hornear en consecuencia.
  • Ahora sácalas y déjalas reposar unos minutos. Es normal que las galletas parezcan un poco húmedas en el centro. Seguirán cociéndose después de sacarlas del horno y estarán cocidas por todas partes al cabo de unos minutos.