![\"galletas](\"https:\/\/lemonfirebrigade.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/sourdough-chocolate-chip-cookies.jpg\")
<\/p>\nLas galletas con pepitas de chocolate son uno de los postres favoritos en nuestra regi\u00f3n. \u00bfA qui\u00e9n no le gusta el chocolate pegajoso y masticable que se deshace en la boca? Estas galletas de masa madre con pepitas de chocolate son una deliciosa versi\u00f3n de la receta tradicional y son a\u00fan mejores gracias a la historia que hay detr\u00e1s de ellas.<\/p>\n
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Para quienes no lo sepan, la galleta con pepitas de chocolate es un invento bastante reciente. En 1938, dos mujeres estadounidenses, Ruth Graves Wakefield y Sue Bride, introdujeron pepitas de chocolate en las galletas. galletas<\/a> esperando que se derritieran. En cambio, las pepitas de chocolate mantuvieron su forma e hicieron de estas galletas la sensaci\u00f3n de postre que son hoy.<\/p>\n Lo loco es que fue m\u00e1s o menos cuando mi madre empez\u00f3 a trabajar en esta receta. Seg\u00fan ella, fue la primera de su barrio que empez\u00f3 a hornear galletas con trocitos de chocolate en su interior. Eso fue en Peoria, Illinois, a principios de la d\u00e9cada de 1940.<\/p>\n Siempre hablaba de c\u00f3mo llevaba sus galletas a las reuniones del vecindario y a las fiestas navide\u00f1as. Antes de probar bocado, la gente se\u00f1alaba las galletas y susurraba: \"\u00bfQu\u00e9 llevan?\". \u00a1Oh, qu\u00e9 agradable sorpresa les ten\u00edan reservada!<\/p>\n No tard\u00f3 mucho en perfeccionar su receta y empezar a ense\u00f1\u00e1rnosla a los ni\u00f1os cuando tuvimos edad suficiente para no quemar la cocina. La receta exacta que Iearned es lo que voy a compartir con ustedes aqu\u00ed.<\/p>\n Quiz\u00e1 te preguntes: \"\u00bfpor qu\u00e9 masa madre?\". Esta receta en concreto surgi\u00f3 porque siempre nos sobraba levadura madre despu\u00e9s de hacer pan. Pero se ha mantenido durante 80 a\u00f1os porque la masa madre da a estas galletas un ligero toque \u00e1cido que combina a la perfecci\u00f3n con el pan. sabor rico y dulce<\/a> de pepitas de chocolate.<\/p>\n Si eres nuevo en esto de la masa madre, no te preocupes, esta receta es f\u00e1cil de seguir. Puedes dejar reposar la masa en la nevera toda la noche, o ponerte a hornear en 15 minutos si no tienes tiempo (o simplemente no puedes esperar a tener una galleta).<\/p>\n Lo bueno de esta receta es que se pueden hacer galletas blandas y masticables, o dejarlas un minuto o dos m\u00e1s para obtener una delicia m\u00e1s parecida a un pastel. O quitar algunas y dejar otras. Eso es lo que yo hago siempre.<\/p>\n La mayor ventaja de utilizar masa madre es lo saludable que es. La masa madre contiene 'Lactobacillus sanfranciscensis<\/a>que ayuda a descomponer el gluten para que sea m\u00e1s f\u00e1cil de digerir. La masa madre tambi\u00e9n es una buena fuente de fibra, prote\u00ednas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.<\/p>\n En la d\u00e9cada de 1940, no sab\u00edamos mucho sobre la salud intestinal. Es una bendici\u00f3n que entonces comi\u00e9ramos bien sin saberlo. Hoy en d\u00eda, todos somos m\u00e1s o menos conscientes de que los alimentos ricos en gluten, por deliciosos que sean, pueden causar problemas a mucha gente. Afortunadamente, con esta receta, puedes disfrutar de todo lo bueno de una galleta con pepitas de chocolate sin sentirte culpable.<\/p>\n La reacci\u00f3n de fermentaci\u00f3n de la masa madre tiene lugar durante un periodo m\u00e1s largo, lo que da lugar a una gran cantidad de \u00e1cido en el pan de masa madre. La acidez de esta masa tensa la estructura del gluten, haci\u00e9ndolo m\u00e1s masticable.<\/p>\n Para la mayor\u00eda de las personas, la masa madre es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir que otras masas. La masa madre puede actuar como prebi\u00f3tico, lo que significa que la fibra del pan nutre las bacterias beneficiosas del intestino. Estas bacterias se consideran \"flora buena\", o bacterias que mantienen el sistema digestivo sano y equilibrado.<\/p>\n Yo dir\u00eda que la mejor opci\u00f3n son las chips semidulces. Esto incluye el chocolate con proporciones m\u00e1s bajas de az\u00facar y cacao (es habitual un porcentaje de cacao de 40-70%). Este tipo de chocolate mantiene bien su forma y consigue un buen equilibrio entre el sabor a masa y los distintos bocados de chocolate. No obstante, \u00a1no dude en experimentar!<\/p>\n Las galletas se extienden porque la grasa de la masa se derrite al cocerse. Si no hay suficiente harina para mantener la grasa derretida en el interior, las galletas se extender\u00e1n en exceso. Con estas galletas no se extender\u00e1n en exceso, pero si tienes problemas con otras recetas, prueba a a\u00f1adir una o dos cucharadas m\u00e1s de harina a la masa.<\/p>\n Para esta receta, necesitar\u00e1s el siguiente menaje de cocina:<\/p>\n Adem\u00e1s de estos art\u00edculos, deber\u00edas tener acceso a una batidora si no quieres usar las manos, as\u00ed como a manoplas para el horno.<\/p>\n Si va a cortar sus propias virutas de una tableta de chocolate, como hicieron los inventores de la galleta con pepitas de chocolate, tambi\u00e9n necesitar\u00e1 un cuchillo afilado.<\/p>\n Deber\u00e1 preparar la mantequilla sin sal con antelaci\u00f3n para que se ablande a temperatura ambiente. Unos 30 minutos ser\u00e1n suficientes. Siempre puedes trocear la mantequilla para acelerar el proceso. Lo ideal es que la mantequilla est\u00e9 lo suficientemente blanda como para mezclarla a mano.<\/p>\n El huevo tambi\u00e9n debe estar a temperatura ambiente, as\u00ed que s\u00e1calo de la nevera antes de empezar.<\/p>\n Si decide dejar enfriar la masa durante 15 minutos en lugar de m\u00e1s tiempo (la noche es el tiempo m\u00e1ximo que debe esperar), puede precalentar el horno a 350 \u00b0F para que est\u00e9 listo una vez preparada la masa. Recuerde que tendr\u00e1 que dejar que la masa se caliente a temperatura ambiente antes de hornearla.<\/p>\n Si ya has hecho todo esto, lo siguiente que tienes que hacer es reunir el resto de los ingredientes. Todos los ingredientes se enumeran es justo debajo.<\/p>\n <\/p>\nPor qu\u00e9 son sabrosas las galletas con pepitas de chocolate y masa madre<\/h2>\n
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<\/p>\nPreguntas frecuentes<\/h2>\n
\u00bfPor qu\u00e9 la masa madre es gomosa?<\/h2>\n
\u00bfLa masa madre es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 tipo de pepitas de chocolate son mejores para las galletas de chocolate?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 hace que las galletas de chocolate se extiendan?<\/h2>\n
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<\/p>\nPreparaci\u00f3n y utensilios de cocina necesarios<\/h2>\n
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<\/p>\n\nOTRAS RECETAS QUE TE ENCANTAR\u00c1N<\/strong><\/span><\/h4>\n
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<\/div>\n \n <\/div>\n Deliciosas galletas de masa madre con pepitas de chocolate listas en menos de 30 minutos<\/span><\/div>\n