Bananenmuffins aus Mandelmehl
Superleckeres Rezept für Mandelmehl-Bananen-Muffins
Zutaten
- 3 Stücke Banane, zerdrückt und sollte 1 Tasse entsprechen
- 1 Stück Ei
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1/4 Tasse Ahornsirup, Sie können auch Honig verwenden
- 1/2 tsp Backnatron
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tsp Backpulver
Optionale Zutaten
- 1/4 Tasse Schokoladensplitter, weiße, halbsüße und Milchschokolade eignen sich alle hervorragend.
- 1/4 Tasse Walnüsse oder Ihre bevorzugte Nusssorte, gehackt
Anleitungen
- Heizen Sie zunächst den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit oder 180 Grad Celsius vor. Legen Sie dann ein Muffinblech in jede Form und besprühen Sie es mit Kokosnussöl, damit es nicht klebt. Sie können die vorbereitete Form dann beiseite stellen, während Sie den Muffinteig zubereiten.
- Geben Sie die trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel und rühren Sie sie gut durch. Als Nächstes gibst du die feuchten Zutaten, also das Ei, die Bananen, den Ahornsirup oder Honig und den Vanilleextrakt in deinen Mixer.
- Diese Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis die Masse glatt ist.
- Nun können Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mischen Sie alles zusammen und heben Sie die Nüsse und Schokoladensplitter mit einem Löffel unter.
- Sobald der Teig fertig ist, füllen Sie ihn einfach in jede Muffinform. Am besten füllt man sie zu etwa 2/3, damit die Muffins nicht zu hoch aufgehen.
- Nachdem du die Muffins in den Ofen geschoben hast, lass sie etwa 18-20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher oder Spieß sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter geben. Guten Appetit!
