Sauerteig-Schoko-Chip-Kekse
Leckere Sauerteig-Schokoladenkekse in weniger als 30 Minuten fertig
Zutaten
- 2 Tassen große Schokoladenstückchen
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Sauerteigstarter, nicht gefüttert
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse gekörnter Zucker
- 1 Stück Ei, Raumtemperatur
- 15 Esslöffel ungesalzene Butter, leicht erweicht
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 tsp Backnatron
- 1/2 tsp koscheres Salz
Anleitungen
- Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel. Die Butter sollte weich sein und sich leicht mit der Hand einrühren lassen. Ist das nicht der Fall, wird sie in etwa 30 Minuten weicher.
- Nun das Ei hinzufügen. Rühren Sie alles zusammen, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.
- Dann den Vanilleextrakt und den Sauerteigstarter einrühren. Dann fügen Sie Salz, Backpulver und Mehl hinzu. (Nicht zu viel mischen. Sie wollen so wenig wie möglich mischen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Wenn keine Mehlstreifen mehr in der Schüssel zu sehen sind, hören Sie auf zu mischen).
- Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzufügen und in den Teig einarbeiten.
- Der Teig muss mindestens 15 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. Das Originalrezept für Schokoladenkekse sah eine Kühlung über Nacht vor. Je länger Sie den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, desto fester und durchfeuchteter wird der Teig. (Ich habe versucht, sie ohne Kühlung zu backen, und sie werden von der Konsistenz her eher kuchenartig, falls Sie das mögen).
- Bereit zum Backen? Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Backen Zimmertemperatur hat.
- Jeder Keks besteht aus 2-3 Esslöffeln Teig. Portionieren Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. (Ich verwende einen 3-Esslöffel-Eisportionierer.)
- Die von mir empfohlene Backzeit beträgt 6-8 Minuten, damit die Kekse zäher werden. Bei diesem Rezept können schon ein oder zwei Minuten mehr ausreichen, um die Kekse von zäh zu kuchenartig zu machen, also backen Sie entsprechend.
- Nun nimm sie heraus und lass sie ein paar Minuten ruhen. Es ist normal, wenn die Kekse in der Mitte noch ein wenig feucht zu sein scheinen. Sie backen weiter, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, und nach ein paar Minuten sind sie durchgebacken.
